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肠衣好坏的评价

肠衣膜亮度：使香肠在货架上非常亮丽、光彩夺目，猪肠衣批发，极易吸引顾客。

肠衣膜的肉粘性：

（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。

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2007年中国出口肠衣依然面临着十分严峻的形势，欧盟、美国、日本等国家相继对我国出口肠衣设置了诸多技术壁垒，猪肠衣批发商，特别是对肠衣中的农、兽药残留提出了更为苛刻的检测要求的情况下，为使出口肠衣能符合进口国要求，猪肠衣，避免出口肠衣因药残检出超标而给国家带来负l面影响和给出口企业带来经济损失，各地检验检疫部门积极采取了一系列的应对措施并继续推进和落实强化管理，使出口肠衣仍然保持着良好的发展势头，出口产品质量平稳，数量稳中有升，实现了高门槛下的又一次提升。根据检验检疫部门数据统计，2007年，全国共出口肠衣65656.5吨，出口货值达5.20亿美元，与2006年的69841吨/5.45亿美元相比，出口数量和货值分别下降5.99%和4.59%。

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未经任何处理的肠衣危险性极大，如非洲猪瘟病毒在腌制的火腿和各种香肠中能存活30天，实验性感染的非洲猪瘟病毒在加工的肠衣中至少存活97天，实验性感染的口蹄l疫病毒在盐渍肠衣中至少存活14天，猪肠衣中至少存活26天，口蹄l疫病毒在取自病猪并经加工的肠衣中可存活250天，实验性感染的传染性水泡病毒在盐渍肠衣中至少存活200天。