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金龙鱼大米从消费者来说，近年来，食品安全事故层出不穷，家乐福金龙鱼大米，《食品安全法》今年也已颁发，此次金龙鱼推出大米品牌，更有益于市场形成普遍的品牌消费意识，加大食品安全的范围，创造一个良好的食品消费环境。**，金龙鱼推出大米品牌从更大范围看对原初产品做品牌还有一定的启发意义。从水产品、从鸡蛋，虽然先后出现了通威、咯咯哒等品牌，但运作良莠不齐，此次，金龙鱼作为食用油巨头再在大米行业发力，在一定程度上积累了经验，有助于原产品企业形成良好的品牌运营模式。
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，金龙鱼大米优质，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有(霉菌、酵母菌、植物病原等)、、病毒等，而**易促成大米霉变的是中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，商洛金龙鱼大米，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，金龙鱼大米，霉菌停止活动。许晓秋[4]等认为：O2<2%，CO2>20%，或O2<10%CO2>10%，都可以使各种储粮霉菌得到抑制，至少可以抑制分生孢子的生长。
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