汉中油皮、王记食品、油皮报价

豆干

豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加茴香、花椒、大料、干姜等调料，油皮单价，既香又鲜，久吃不厌，被誉为'素火腿'。豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人类骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松

豆腐的制作方法（1）点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。（2）胀浆(蹲脑、养花)：点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季，由于气温低，油皮报价，胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。

日照市王记食品有限公司主要经营：豆制品，鸭制品卤制品等产品。旗下拥有俏豆官及解馋坊等**品牌。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，汉中油皮，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

油炸豆腐干卤制工艺要求

1.坯子膨起程度

半成品坯子在炸制过程中膨起的状态及老嫩程度决定着汤卤过程控制质量的高低。坯子膨起的状态不好，内部组织中还有豆腐的存在，产品吸汤不够，满足不了口味和口感的要求。半成品炸制的偏嫩，表皮还没有形成牢固的硬皮，在卤制过程中容易破碎裂口，产品块形不好，口感上也欠缺咀嚼上的扣劲，炸制的偏老时，产品的外皮板结了，失去了弹性和拉力，没有柔韧的口感，口味也受到影响。

2. 卤汤和坯子的比例

经过高温油炸制的半成品坯子在卤制的过程中，可一直采用中火的加热程度进行卤制。普通品种的卤制品与卤汤的比例为1∶1.5，产品块形较大产品，卤汤与坯子的比例可对等，卤制过程结束后，卤汤剩余的数量不超过原数量的2/5，油皮供应商，超过这个比例时，卤制品吸汤的程度不够，产品的口味会受到影响。