鱼糕鱼糕_蔡甸区鱼糕_正牛特产(查看)
鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
荆州传统名菜，又名荆州花糕。 现在，鱼糕鱼糕，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。
荆州鱼糕，为荆州八大名肴之首的荆州鱼糕，鱼糕片，是湖北省第二批公布的非物质文化遗产项目之一；其历史源远流长，相传春秋战国时期，楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱，被引为楚宫廷头道菜肴，直至清末，鱼糕仍出现在宫廷宴席中，现如今民间百姓婚丧嫁娶，喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席，因而在荆州形成“无糕不成席”的传统。
清蒸浇盖。这种吃法，比清蒸多了一道工艺。厨师一边在蒸笼里面蒸鱼糕，鱼糕的传说，一边用锅爆炒木耳肉丝、芹菜肉丝等。蒸好的鱼糕一端出来，这边的菜也炒好了，勾好芡后，浇盖到清蒸鱼糕上面，端上宴席时，热气腾腾，香气四溢。
一种鱼糕，便有这么多种吃法，充分体现了楚人做事精细和追求完美的精神。做汤或下面条对身体有好处，常用来做成醒酒汤，或是醒酒面。做鱼糕时，蔡甸区鱼糕，讲究经济原则，因为荆州是鱼米之乡，淡水鱼丰富，也就是鱼糕的主要原料丰富。
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