鱼糕起源|湖北正牛食品(在线咨询)|丹江口市鱼糕
鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,丹江口市鱼糕,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。
荆州传统名菜,又名荆州花糕。 现在,荆州的周边县市,人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,鱼糕的传说,有韧性,对折不断。
荆州鱼糕,为荆州八大名肴之首的荆州鱼糕,是湖北省第二批公布的非物质文化遗产项目之一;其历史源远流长,相传春秋战国时期,楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱,被引为楚宫廷头道菜肴,鱼糕片,直至清末,鱼糕仍出现在宫廷宴席中,现如今民间百姓婚丧嫁娶,鱼糕起源,喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席,因而在荆州形成“无糕不成席”的传统。
湖北是千湖之省、 鱼米之乡, 对鱼有着很深的感情, 菜式也跟鱼的品种特别多, 而年夜饭的餐桌上除了新鲜的鱼以外, 还有三种非常具有当地特色的鱼菜品, 那就是鱼糕、鱼丸、腊鱼。
鱼糕,它的特点就是吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香。通常年饭、家宴、请客等,都必须要有一道鱼糕的,做法也随着家人的口味千变万化,蒸、煮、涮,是湖北过年必吃的菜。
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