苏州凉菜培训、凉菜、日全食餐饮管理(查看)

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           1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

           2.铁板烧的设备器具认识及维修。

           3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

           4.铁板烧基本手法与技巧。

           5.铁板烧的操作练习。

           6 鱿鱼的选择与切花等处理。

           7 肉料的腌制技巧与手法，

           8 花样蔬菜串的制作，苏州凉菜培训，

           9 酱汁、调味粉的配制，

           10 铁板技术与技巧，

           11 荷叶炒饭技术。

           12。铁板烧设备采购途径与经营模式。

           13.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。醉先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，凉菜，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。