廊坊豆腐干烟熏炉|豆腐干烟熏炉厂家|诸城诺尔机械(优质商家)
由于制作熏烟的木材的种类不同,各种酸性成分的量多少亦有些差别,在酸性成分中乙酸和丙酸占40%~70%,豆腐干烟熏炉报价,是形成熏烟刺激臭味的原因阔叶树熏烟较针叶树熏烟含酸性的成分多,廊坊豆腐干烟熏炉,熏烟味熏烟冷凝物中的酚类成分包括酚的同系物。利用气相色谱分析发现在作和梧树熏材的烟中存在2,6-二甲氧基苯酚及4-甲基、4-**、4-丙基取代化合物,而在针叶树熏烟中不存在这些化合物。这种2,6-二甲氧苯酚具有良好的熏烟味,是阔叶树熏烟成分中主要成分之一。
烟熏具有阻止细菌和霉菌生长的作用,但这仅局限于食品表面。实践证明烟熏对食品内部的影响是极小的。经过烟熏的肉类制品均有较好的耐贮存性。烟熏可提高肉类制品耐贮存性主要是由干燥作用,食盐防腐作用,熏烟成分抗菌作用,表面皮膜的形成几方面原因共同决定的。诸城市诺尔食品机械厂生产的烟熏炉质好价优,欢迎广大客户莅临指导,洽谈合作。
34、直接发烟式烟熏法。是一种**简单的烟熏方法。在烟熏房内燃着烟熏材料使其产生烟雾,借助自然空气循环让熏烟与产品接触并吸附在产品表面上。因此,这种直接发烟式也称直火或自然空气循环式。氧气(空气)供应量是通过开启炉门(或风门)进行调节的。烟熏炉发烟材料既可以是木柴,也可以是木屑,有时还可以拌上蔗糖以增加烟熏的风味和色泽。这种烟熏方法的优点是设备简单,发烟量大;缺点是熏烟的密度和温度有分布不均匀的状况。
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