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鲅鱼都有哪些营
1.鲅鱼有顺气作用，对体弱咳嗽有一定疗效。
2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对早衰、、营养不良、产后虚弱等症会有一定辅助疗效。
3.鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，含维生素A、丰富蛋白质、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。
在选择鲅鱼时，一般鲜活，鲅鱼，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，**口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体 的鲅鱼是优质鲅鱼，大家在选购的时候可以以此为依据进行选购。
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食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，批发鲅鱼，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，厂家鲅鱼，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
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