临沂牛腱_昆山牧野鲜商贸_进口牛腱
牛肉的分类和各部分用途
1、背脊：包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，紧接于上脑，肉质厚阔而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，临沂牛腱，是牛身上**嫩的肉，可切片、切丝、用于生爆、生炒用。
2、腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，牛腱价格，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。
3、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，牛腱采购，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。
牛腱子的营养价值与食用
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道**为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，进口牛腱，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
冬笋牛腱肉
冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。
主料：牛腱子肉1200克
辅料：冬笋100克
调料：植物油100克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 白砂糖3克 盐3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克
烹饪方法
1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净，切成块；
2. 冬笋洗净，切成滚刀块；
3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；
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