麻辣烫的做法,森先生(优质商家)

麻辣烫的做法：

1.所有食材提前处理干净。

2.各种香料用温水浸泡十分钟。

3.泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。

4.把炒香的调料放入高汤中。

5.放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）

6.煮熟的食材盛出码盘。

7.倒入滤过的汤汁，完成！

所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：

1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.

2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，麻辣烫的做法，闻之有香味.

3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.

4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香，犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气

5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.

6.花椒：这是一种较熟悉的调料，不用介绍.

7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.