北京麻辣烫、麻辣烫什么品牌好、森先生(优质商家)

5斤鲜肉需加入的调料：

麻辣臭干料1包，精盐30克，味精40克，特鲜1号半包，姜丝15克，葱丝15克，嫩肉粉10克，白糖40克，红薯淀粉70克，料酒40克。将上述原料搅匀，放入需腌制的食品中，如果稠了，再加水稀湿，腌制30分钟穿串待炸。

八鲜龙凤爪

5斤爪洗净后放入锅中，加入水淹没为止，放入精盐50克，生姜(拍破)40克，味精50克，麻辣烫排行，葱头250克，麻辣烫加盟，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出，冷却后，每串穿2个待炸。

香脆鱼片

将各种类型的鱼分半边鱼，鱼串、全鱼，5斤鲜鱼加入：十三香50克，精盐30克，白糖40克，麻辣烫什么品牌好，味精40克，特鲜1号半包，姜丝20克，北京麻辣烫，葱丝20克，料酒40克，将上述原料搅匀，干湿程度为鱼肉能充分吸附原料，腌制30分钟，穿串待炸。

麻辣烫的做法：

1.所有食材提前处理干净。

2.各种香料用温水浸泡十分钟。

3.泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。

4.把炒香的调料放入高汤中。

5.放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）

6.煮熟的食材盛出码盘。

7.倒入滤过的汤汁，完成！