天下仓(图)_烘焙饼干_烘焙
面包制作过程之烘烤
烘烤是把面团变成成品的一个过程，烘焙泡打粉，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止，微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化，同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。
天下仓公司精心研制的面包改良剂可改善面包的理化指标，提高面包质量。
天下仓牌糕点专用双效泡打粉，产气效率高，产气曲线符合工艺加工需要，烘焙饼干，膨松效果好。
这两款产品配方完全符合国家新标准，不添加铝。是制作糕点和制作面包的优良辅助材料。?越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% ，烘焙，有些产品醒发到70%就可以了。
面包也有“ 奥运会“你知道吗？
“世界面包大赛(Mondial du Pain)始于2007年，由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain)在法国创建，目前有50余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区比较高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的**赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。
一般来说一个人想参加这个比赛，要先经过国家性的选拔赛获得任意三个项目的冠军才可以获得国家资格，烘焙戚风蛋糕，这仅仅是个开始。接下来再通过世界6大区域的区域赛，取得资格才可以真正的率领自己的国家进入总决赛。一般进入决赛的是有12个国家，还有前提条件是每个师傅只能参加一次，进入决赛中12支队伍中，每天有四支队比赛每个队必须在8小时内（前一天有一个小时的准备时间）依据定出的欧式面包、甜面包、艺术面包三个类别制作出一二十种200个面包单品给各国的评审，挑选出前三名。
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