馒头_天下仓_馒头改良剂
蒸馒头是很多家庭主妇很头疼的事情，馒头泡打粉用量，遇到的问题也很多，我们今天来一起再讨论一下吧！
一、 馒头在蒸前表面很光滑﹐但蒸熟后表面塌陷起皱
1、 蒸馒头时火力过大﹐下次调低火力。
2、 用不锈钢蒸笼时﹐因其太过紧密﹐里面的温度会过高。因此**适宜用纱布/蒸笼布/粿布包裹蒸笼盖﹐透透气﹐要看见蒸笼边冒出蒸气。且这样也可以避免水气滴落在馒头表面上。
3、 馒头还没有熟就掀起蒸笼盖。
4、 蒸熟后﹐不要马上掀起蒸笼盖﹐要把蒸笼整个移离蒸锅﹐放置工作台上﹐将蒸笼盖打开一个小缝(约3cm)﹐然后才取出馒头。
制作馒头的小窍门
（1）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（2）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，馒头改良剂使用，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头，馒头即可变白，馒头改良剂，且无碱味。
（3）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
制作馒头时适量添加天下仓馒头改良剂，可使蒸出的馒头又白又宣，即使重复加热也不会出现塌陷问题。天下仓馒头改良剂是馒头房增加收益的助推剂。
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