九龙海润工贸(图)_海藻酸钙厂家_海藻酸钙
由于海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性,海藻酸钙消化,因此得到了相当广泛的应用,目前主要应用在以下几个方面:
在食品工业中的应用
海藻酸钠是从天然天然褐藻中提取的一类食品胶,具有柔韧度高,易膨化、低热等特点,海藻酸钠应用于各类食品中可以该站食品的性质和结构,添加到不同食品中可发挥各种不同的功能。
海藻酸钠区别于其他水溶性胶体的一大特征是形成热不可逆性凝胶,凝胶近似果冻状态,可以食用。海藻酸钠是一种优良的食品添加剂,不仅可以增加食品的花色品种,提高产品质量,起到一定的保健作用,还可以降低成本,提高企业的经济效益。
钙离子螯合剂可以将水中的Ca2 + 螯合住,使其不能与海藻酸钠结合,通过与海藻酸钠争夺Ca2 +的方式来控制凝胶形成的速率,使海藻酸钠有充分的时间溶解,可以有效地改善凝胶的品质。这种方法的缺点是要引入螯合剂,并且造成了Ca2 +的浪费,使添加剂的用量增大,海藻酸钙作用,效率降低。
温度
温度对海藻酸钠形成凝胶的过程有间接影响,提高体系的反应温度可以加快钙盐和海藻酸钠的溶解速度,提高体系内部分子运动的剧烈程度,加快Ca2 + 与海藻酸钠分子的结合,从而加速凝胶过程。但当体系温度超过一定界限时,凝胶过程将不会发生。海藻酸盐有一种冷却凝结形成凝胶的方法,这种方法是将制备凝胶的海藻酸钠、酸、钙盐和螯合剂一起在热水当中溶解,海藻酸钙厂家,然后使溶液冷却,形成凝胶。在热水中一起溶解时,尽管海藻酸钠溶液已经接触到了Ca2 + ,但当海藻酸钠分子链上有较多的热能时无法与Ca2 + 结合,当溶液冷却到一定温度后,海藻酸钠分子才能与Ca2 +反应形成凝胶。虽然在高温下海藻酸钠无法形成凝胶,但是当海藻酸盐凝胶形成后,其凝胶是热不可逆的,能在高温下保持物理形态。
pH值
加入酸性物质,海藻酸钙,降低体系pH值,可以使一些在中性、碱性条件下难溶的钙盐转化为溶解性较好的钙盐,如将磷酸氢酸钙与海藻酸钠在水中混匀后再加入在乳酸,难溶性的碳酸钙可以反应生产溶解性相对较好的碳酸氢钙或者乳酸钙,从而释放出Ca2+ ,与海藻酸钠溶液形成凝胶。
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