鱼糕制作方法,湖北正牛食品(在线咨询),汉阳鱼糕
鱼糕采用新鲜上好的淡水湖泊中的草鱼、猪膘肉、鸡蛋为主要原料，配 以姜、葱白、食用盐等而制成，制作工艺有剔、漂、刮、搅、蒸，细腻、成形的鱼糕晶莹洁白，软嫩香鲜，有韧性，用筷子夹着闪而不断，被誉为“品鱼不见鱼，香润 嫩爽口”，其营养丰富，老少皆宜，是人民大众喜爱的菜肴。
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鱼糕因此在荆楚一带广为流传，鱼糕制作方法，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，蒸鱼糕，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。
南宋末年，汉阳鱼糕，荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。现在鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进，已制作出风味各异的鱼糕菜肴。
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