鱼糕怎么做好吃_正牛美食_巴东县鱼糕
湖北与湖南隔着洞庭湖,过年的习俗却大有不同。比如湖南习惯熏肉肠,湖北不会熏制,又比如湖北会吃鱼糕,这是很多地方都不会有的一种美食。魚糕制作工艺在2009已成为湖北省非物质文化遗产!但在全国并没有武昌鱼等菜出名,但实际上鱼糕无论从制作过程,到口味的软松嫩香鲜,都是能充分体现楚人做事精细和追求完美的精神的一道特色美食。
湖北是鱼米之乡,蒸鱼糕,菜式里与鱼相关的品种特别多。从腊月开始,就会有风干鱼陆陆续续出现在各家阳台。通常除夕前两天,每家每户会**糕,现在多半是买鱼到加工处加工。 鱼糕是荆楚地区一道有名的菜肴,据说据说乾隆尝过荆州鱼糕后脱口而咏:“食鱼不见鱼,可人百合糕。”湖北鱼糕,选用的至少是八斤重以上的鱼,去鳞去皮去刺以后制成,过程也极为繁复。小时候还曾看到过家里的亲戚亲手用新鲜的鱼做鱼糕,白鱼糕,这些年来,也是越来越多加工厂直接做好的了。通常年饭、家宴、请客等,都必须要有一道鱼糕的,蒸、煮、涮,是湖北过年必吃的菜。
鱼糕种类
依据选材不同,鱼糕可分为鲩鱼(即草鱼)糕、青鲩(即青鱼)糕、家鱼(即鲢鱼)糕。其中,家鱼糕糕品偏粗,回味偏淡,品质较差;鲩鱼糕肉质细嫩,口感适中;青鲩糕味美色佳,品质上层,但青鱼较难取材,若有幸品尝实属佳品。、
“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴,巴东县鱼糕,荆州民间有“无糕不成席”之说。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材,选材讲究,各种食材搭配适当,制作技艺精巧,菜肴色、香、味形具全,营养丰富,是老少咸宜之佳品。2009年,荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。 2016年,荆州鱼糕与红烧乌鱼、荆州甲鱼等荆楚特色菜肴一道入选“楚味·荆州”**特色名菜。
鱼糕怎么做好吃_正牛美食_巴东县鱼糕由湖北正牛食品有限公司提供。鱼糕怎么做好吃_正牛美食_巴东县鱼糕是湖北正牛食品有限公司(www.hbznsp.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:苏丽萍。