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分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率７５％一８５％的辣椒，一次烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后 再进行二次烘干。
踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，金银花烘干房，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，南京烘干房，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度４０—６０℃时 需时间６３小时，踩堆发汗后则可缩短 到４０小时左右，药材烘干房，而且，花黄壳显著减少。 辣椒踩堆发汗后进入二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。
由于辣椒品质不同，成熟度的差异，个别在一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。
一个高层次的烘干品质，省钱更是硬道理。
热泵烘干房-优势：
1、智能能热泵烘干房，辣椒烘干房，有效将热泵技术、热回收技术、温湿度梯度利用技术相结合，节能效果更佳；
2、智能热泵烘干房，采用中低温干燥方式，温湿度控制精，干燥品质更出色；
3、喷气增焓、旁通化霜、闭式循环等多项专利技术应用，满足宽气候带需要；
4、PLC编程三维控制技术，可视化操作窗口，满足无人置守及个性化干燥工艺要求；
5、模块化设计，可单机运行，亦可多机并联使用，用电负荷比较低；
6、工作过程无废水废气排放，满足清洁生产和食品安全管理要求。
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