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山东五丰教您在家做凉皮

凉皮材料：高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克、五丰无铝泡打粉 1克。

　　（没有高筋粉，普通面粉也可以，不过就是最后出来的面筋质量可能不太好。）

　　拌料材料：油泼料、香油蒜泥、陈醋、生抽、

　　花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽

　　1、把高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克。

　　混和均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟左右

　　2、洗面筋。

　　把面放在一个较大的盆子里，倒一大杯水在盆里，能末过面团就好，

　　双手就在盆里把面揉啊揉。。洗啊洗。。洗啊洗。。揉啊揉。。

　　当盆子的水已经非常稠的时候，就接着过滤网把面糊倒入另一个稍大的容器中，

　　（用滤网把洗出来的小面疙滤出来，这样最后的面浆才光滑）

　　然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

　　最后洗出来的面筋那是相当的有弹性。

　　3、洗出来的面筋，加泡打粉，和面筋抓均匀，然后上蒸笼，

　　大火蒸15-18分钟，凉后切小丁，备用。

　　4、洗好的面糊水，静止4-5小时以上，使面糊沉淀。

　　沉淀完成后，把上面的清水倒掉，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道

　　5、锅里放清水，烧开。把面糊均匀的倒在小盘子里，每次放适量的面浆，

　　不要放很多，薄饼一样厚度就可以了。入锅，蒸大概2分钟。

　　在一个大点盆里放大半盆水或者跟我一样直接在水池里放半池水，

　　让盘子飘在水面上，盘子凉透再会把凉皮揭下来。

　　6、就这样一张一张的做，

　　注意每张做好的皮在往一起放的时候一定刷薄薄的一层油。

　　这样等你吃的时候就不会全粘在一起了。全做好了。

包子[中华传统食品] -包子趣闻 

      一条龙包子南北朝的陈国建都在建康（今江苏南京），末代皇帝陈叔宝，人称“陈后主”。陈后主十岁的时候，十分贪玩， 他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜了了宫门，跑到了秦淮河边瞎转游。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，两只眼睛都不够用，觉得比冷清的皇宫好玩多了。走着玩着，他来到一家包子铺门前，才出笼的包子，香味儿扑鼻，馋得他直流口水。他想吃，可又不懂花钱买的规矩，伸手拿起一只刚出笼的包子，张嘴就咬，越吃越觉得包子味道好。吃了一个又一个，撑得个肚皮滚圆，闵行厂家，嘴一抹就走。店家看他穿的绸、着的缎，厂家批发包子膨松剂，不象寻常人家子弟，也没敢吱声。第三天，陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了，说：“小主顾，这铺面本小利微，入不敷出，厂家批发无铝泡打粉，您来吃包子，一次两次算小的请客，天天来吃，实在消受不起。瞧您穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个帐头，日后也好侍候。”陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢？不过要留名儿，他倒听懂了，心想：我的名儿谁敢叫！于是随口就说：“朕是一条龙。”店家听不明白，厂家批发面包膨松剂，递过笔。陈后主抓起笔，歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字。

       不久，人们都传说那叫“一条龙”的小孩，就是小皇帝陈后主。达官贵人象潮水一般地起来吃包子，生意顿时兴旺起来。包子铺门口，皇帝站过的，人们就叫它“龙门”，这一条街被叫做“龙门街”，“一条龙”三个字也被装裱上了中堂。以后，陈后主执了政，觉得小时候的事有失体面，便以“造遥惑众，欺君罔上”的罪名查封了这家店铺。之后，“一条龙”的包子却愈加出了名，一直流传到今天。