甲基香兰素
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甲基香兰素其用途十分广泛,如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂,其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。它是食用调香剂,形成浓烈奶香气息;广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品等行业,还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医**。符合FCCIV标准。香兰素是重要的食用香料之一,为香料工业中**的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,它广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还可做饲料的添加剂;电镀行业的增亮剂;制药行业的中间体。
香兰素一般可分为甲基香兰素和**香兰素。通常所说的香兰素为甲基香兰素(vanillin),化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,化学式: C8H8O3,CAS No.: 121-33-5,FEMA:3107。白色或微黄色针状结晶,熔点为81-83℃,沸点284℃,闪电大于147℃,微溶于水,溶于乙醇和香料中。具有甜香带粉气的豆香,微辛但较干,香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久。
甲基香兰素白色针状结晶(**中结晶者),呈甜香的木香和香子兰似香气,有很浓的香子兰似甜味。在空气中可氧化为无气味的3,4—二甲氧基苯甲酸(藜芦酸)。熔点43—45℃。几不溶于冷水,溶于热水、乙醇和油类。天然品存在于爪哇香茅油和胡苍耳刺芹油等中。制法由香兰素与硫酸二甲酯在碱性条件下甲基化而成。