肉丸弹脆素
肉丸弹脆素
肉丸弹脆素是经由特殊分离处理的高浓度蛋白质。
一、特性：
1． 维持产品形状及组织稳定。
2． 增加脆度。
3． 保水，减少冷冻时的离水。
4． 控制粘弹性。
5． 无不良气味。
二、应用：
鱼丸、肉丸、贡丸等各丸类。
三、使用量及方法：
1． 干粉添加，应用于增加脆度及粘弹性，建议用量为0.1～0.4%。
2． 肉丸弹脆素添加时，建议先与其它调味料如糖、盐先行混合。
四、肉丸弹脆素为天然蛋白质复配而成，无使用量限制，可视产品特性调整添加量。
| 价格 | 电议 |
|---|---|
| 发货地 | 广东-惠州 |
| 型号 | - |
| 总量 | - |
| 最小起订量 | 10 |
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