羧甲基纤维素钠

“长光”食品添加剂CMC是采用天然的精制棉制得的一种高纯度、精制的纤维素醚。CMC作为水溶性的半生物聚合物，广泛用于食品、乳酸奶及酸性饮料，具有良好的增稠、乳化、赋型、膨化、稳定、保鲜等功能。
  应用于酸性饮料中，CMC可防止酸奶中蛋白质凝聚而发生沉淀，分层；在水中溶解后独特的细腻糖浆状，使得饮品口感好，更爽口；良好的取代均匀性，保证了酸性饮品的稳定性，使保质时间更长。
  应用于冰激凌中，CMC可使水、脂肪、蛋白质等有效的混合，分散，稳定，并能避免冰晶的出现，膨化率高；口感细腻，柔滑，成形性好；还可以防止人们尤其是儿童过多地摄入高热量（卡路里）的奶油、糖等，是一种较为理想的添加剂。
  应用于面包糕点中，CMC可控制糊状物的粘度，增加面包、糕点产品的水分保持性和耐贮藏性。
  应用于方便面中，CMC可增加面条的韧性，不易破碎，耐煮性能，降低含油量，改善口感；饼干、薄饼中，CMC可使饼成型性好，饼面光洁，不易破碎。