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伊代欣糖(Isomalt)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),国外称益寿糖 伊代欣糖 甜品 糖 炒年糕,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS(公认安全)”,对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升,在欧美等发达国家,已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。
糖醇是一种多元醇,含有两个以上的羟基 伊代欣糖 甜品 糖 糖水,但糖醇与石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由来源广泛的,相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而成糖醇,如用葡萄糖还原生成山梨醇,蔗糖生产成伊代欣糖,木糖还原生成木糖醇 伊代欣糖 甜品 糖,麦芽糖还原生成麦芽糖醇,果糖还原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,并且能被人体吸收代谢。石油化工合成的多元醇用于有机合成 伊代欣糖 甜品 糖 杨枝甘露,不能食用。而糖醇不仅能食用,也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。目前,国内外较为广泛,有一定批量生产的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、木糖醇、赤藓醇、乳糖醇等。其中山梨醇产量最大,超过100万吨,总之,糖醇是多元醇。但它和石油化学合成的多元醇,在原料,生产方法,用途等方面,均有不同。而且糖醇可采用一年一生的可再生的糖类为原料,可称为原料来源取之不尽,且成本低廉,用途广泛,所以糖醇作为一种多元醇,具有较强的发展优势,所以上世纪90年代山梨醇的消费量,超过了普遍认为化学合成用最大宗的多元醇一甘油。据法国化学情报93No345报导,全球常用多元醇共265万吨,其中丙二醇34%,山梨醇30%,甘油23%,季戊四醇9%,三羟甲基丙烷4%。
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