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通宵营业并不多见

　　24小时营业是便利店的“标配”，也是区别于社区超市的主要特征。然而，便利店开得多并不代表服务也成熟，记者发现，目前在汉做到24小时服务的便利店只有一部分。

　　“零点以后生意萧条，就不再做了，节约点水电和人工成本。”后湖一家便利店加盟者介绍，凌晨3点之后基本就没生意，基本上1点就关门了。而夜间经营成本较高、生意萧条是不少便利店放弃通宵营业的主因，能够通宵营业的店面大多在核心商圈或人口密集的小区。

　　“发展不足 全家便利店官网，也意味着市场空间还很大。”某品牌便利店合伙人认为，业态成熟的地区一般约3000人就拥有一家便利店，武汉的便利店远远不够，24小时服务也显得内功不足。

　　业内人士介绍，便利店快速扩张期相当于烧钱，大多都有风投资金的支持。值得警惕的是，外地已有便利店因快速扩张导致经营管理和服务跟不上而倒闭的案例。

商品保质期的掌控措施

 加强商品质量管理，特别是商品保质期管理，主要是要明确工作流程，加强事前、事中、事后控制，实现商品保质期全过程管理。为了随时掌握并了解食品的保质期和保存期、防止出现超期商品流入货场，应采取以下具体措施：

　　建立商品保质期、保存期登记制度

　　对购进的食品饮料、罐头等 便利店，在商品到货入库时，应分类对每一品种的生产日期、保质期、保存期、入库时间等进行详细的登记，随时对所有商品的保质期和保存期情况进行监察。

　　制定科学的管理办法

　　在商品的入库、出库、上柜诸环节的管理上采取科学、规范的方法 可的便利店加盟，应本着先进先出的原则（指同一品种的商品因进货时间不同，造成生产日期不同），仓库保管人员应对不同时期购进、生产日期不同的同一商品分开码放，并做到心中有数。

　　各环节严格把关

　　在经营过程中，销售人员要严格把关，商品上柜时要仔细查看商品的生产日期及保质期，日常销售中应随时时进行检查，根据各种食品，生产日期及何质期、保存期的不同情况，分别确定如下处理办法：

　　对保质期在三个月以下，半年以下的食品应在到期前七天撤下柜台；

　　对保质期在半年以上的一年半以下的食品在到期前15天撤下柜台；

　　对保质期在一年半以上的食品应在到期前两个月撤下柜台。

　　定期的促销，促进临期商品的流通

　　便利店应该对客户构成、客户需求、客户消费习惯等进行市场调研 可的便利店，同时结合商品保质期管理制度，定期对保质期内的临期商品做促销活动，减轻临期商品调换配送压力。