农家特色小吃-猪血丸子
猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼。始于何时并无具体记载。据说源自于六百年前，产地遍布邵阳地区，旧城“宝庆猪血丸子”。但正宗的传统丸子只产于隆回县北部一带，其特色独具者则仅仅产于隆回“四都”地段，称为“四都圆子”。隆回县旧分“八都”，“四都”其一也，即今日七江乡一带，此地旧属宝庆，故外地称为“宝庆猪血丸子”。
正宗猪血丸子只产于“四都” ，是因为此地适应它的特殊制作条件，且不少家庭主妇均有代代相传的制作技术。它的制作关键在于烘干的技术。如用太阳晒干则龟裂干燥，生硬烙口，其味道不纯；如用煤火烘干则坚硬有如石块，且煤气熏入其中，足以败味。猪血丸子自始自终，用半时半干柴火，以适度火量，在半月左右时间内烘干。烘干的柴火也很讲究:以松树枝熏烤，则色泽**；以赤木枝熏烤，则柔软恰当；以枫树枝熏烤，则质地较为干脆；以柏树枝熏烤，则可以添熏香，如几种柴火搭配熏烤，则如中药配方，可达几种效果。鉴于目前原材料限制，目前多以松树枝熏烤。
