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红薯多食容易产品肠胀气、泛酸等，故消化性溃疡，四川红薯，腹胀，泛酸者不宜食用。红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经过高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳气体，如红薯吃的过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，红薯价格，使人感到胃灼热。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时**搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
生长环境
水分。红薯是耐旱作物，但是，水分过多过少均不利于增产。红薯怕淹，红薯去皮机，特别是在结薯后受淹对产量影响很大。土壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡，常出现裂皮现象。总之，红薯既怕涝，红薯膏，又怕旱，群众说：“干长柴根，湿长须根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地要加强中耕保墒。
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