红薯叶的功效与作用,漯河红薯,农帮农专业合作社
红薯叶，红薯渣，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.
42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，微波炉烤红薯，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，漯河红薯，这是非常可惜的。
红薯的吃法
红薯饺子
红薯150克，面粉50克，红薯叶的功效与作用，猪肉10克，香油5克，姜末2克。
把红薯蒸熟后压成薯泥，加面粉搓匀成团
把猪肉剁成肉末，待油锅烧热时，把猪肉末、姜末放入炒散，然后加上其他调味料，煸熟入味时起锅，把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。
用肉馅做成饺子，蒸熟即可食用。
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