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氢化葡萄糖浆在制药行业中的用途也很广泛。首先,氢化葡萄糖浆可当作赋形剂,取代传统使用的碳水化合物。这种产品具有双重特点:一方面,对带有活化成分的化学反应很少;另一方面,当高的低聚糖比例很少时(DP大于20,比例小于1。5%)这种产品具有不生龋齿的特点。就小儿糖浆来说,这一点具有很特殊的意义。除此外,氢化葡萄糖浆还可作为白浆的代用品。就化妆品来说,比如用于牙膏行业,不是因为氢化葡萄糖浆具有不生龋齿的性能,而是由于这种产品具有湿润剂和增塑剂的性能。最新发现与氢化葡萄糖浆混合可以制成口腔保健品,原因是这种产品具有抵抗发酵和补充矿物质的性能。在脆性饼干生产中，应用的糖浆是高麦芽糖浆，这种糖浆的糖组分：G1：5-8％；G2：45-55％；G3：15-1 9％，G4及以上合计含量：22-31％。麦芽糖为主要成份，但葡萄糖含量也不低。麦芽糖对脆性饼干的质量起着决定作用。口感脆、香、酥、甜，不易吸湿返潮，货架期长。脆性饼干有的品种还需有焦香味。即要求美拉德反应强烈些。从糖浆质量上分析，我们可采取以下三项措施：(1)在糖组分上，适当增加葡萄糖含量，因为葡萄糖美拉德反应速度比麦芽糖快好几倍。糖浆生产工艺上可提高液化DE值至18-20，糖化产生的葡萄糖含量会增加到10-1 2％。在饼干生产原料上，可增加蛋奶类用量比例。在饼干烘烤过程中葡萄糖的醛基和蛋白质的氨基发生美拉德反应，量多产生焦香味就多。(2)糖化时使用β—淀粉酶，生成的麦芽糖发生奥尔登效应，变成β型麦芽糖，这种糖浆具有麦芽香味强，而且不易吸潮。糖化时使用β—淀粉酶，还必需添加普鲁兰酶，这种方法会增加糖浆生产成本。(3)高麦芽糖浆用于脆性甜饼干生产，可根据客户要求时糖浆不进行脱色离交或脱色离交不彻底。糖浆中含有可溶性蛋白质、氨基酸和少量钙、镁离子会加剧美拉德反应，色泽漂亮味道香。以往饴糖是用麦芽或麸皮生产的．不脱色的饴糖是生产脆性饼干最好的原料。 韧性饼干中脂肪、奶制品含量多，中高档产品占大多数，所需糖浆组分：G1：3-5％；G2：26-30％；G3：17-23％，G4及以上合计含量：42-52%。pH 5．0-5．5。麦芽糖含量30％左右．低聚糖总含量60％左右，糖浆pH避开了乳蛋白的导电点。葡萄糖浆厂家直销-安徽源森生物科技有限公司-葡萄糖浆批发由安徽源森生物科技有限公司(www.ahysswkj.com)提供。