一 、好蜂蜜必须先有好蜜蜂。好蜜蜂一定是身体健康的蜜蜂,不能抗生素超标。 二、好蜂蜜一定来自于无污染的蜜源地。 三 、好蜂蜜必须是自然成熟蜂蜜(封盖蜜)。那些一天一摇的水蜜还不如自己回家喝糖水。 四、好蜂蜜一定是未经过工业加工的原蜜。 高温浓缩蒸发掉水分做成波美度较高的蜜,实际上高温已经把营养成分都杀死了。蜂蜜是有生命的含有丰富的活性酶。 如果你的蜂箱固定,不去追花,那么你固定的蜂箱,就只能对固定点的本地花来采蜜,因而一年取蜜次数就少,有的放在山上的,花源不集中的,一年也就采蜜一二次。 但是你如果是去追花,哪里有花就去哪,规模大,而且不等蜂巢内花蜜充分成熟,摇蜜时间缩短,那自然量就大。 蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来)。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后,尤其在气温较低时,逐渐形成结晶态,这样蜂蜜称为结晶蜜。 结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性,所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性,是纯粹的物理现象。