经常在菜谱上看到生粉、淀粉,超市和商店也都有卖,感觉这两种东西是一个作用,那生粉和淀粉到底是不是同一种东西呢?不是的话,它们又有什么区别?查了一些资料,也咨询了饭店的厨师朋友,总结了一些个人看法,大家可以看看长知识,如果有不认同的地方,欢迎纠错。首先,什么是生粉?生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉。生粉只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(马铃薯粉)等,对没错,它们都是淀粉的一种,也都是作为生粉使用。只要你是为了基本的烹饪使用,购买生粉就可以,不用区分哪种材质的生粉。淀粉的种类很多,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等,是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。而在我们的生活当中,最常用的三种淀粉主要为:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉,如果你能把这三种淀粉分清了,基本上就很厉害了。作为一个经常下厨的吃货来说分清这些是必然的事情,下面皮总就来跟介绍一些各类淀粉的特点和用途。玉米淀粉(生粉)特点是:吸湿性强淀粉生产厂家哪家好-北京好丽宇商贸-淀粉生产厂家由北京好丽宇商贸有限公司(www.bjhaoliyu.cn)提供。