天津咖啡学习培训哪家好，筑艺咖啡良好的业内口碑

咖啡师会输给机器么？ 将新鲜的咖啡，研磨，萃取，在还温热的时候递给顾客，得到满足的眼神，这大概就是咖啡师的意义。 机器无法代替的人情味 2015年底，MattPerger（2012年世界冲煮大赛冠军）进行过一次演讲，在演讲中，他说到，随着技术的发展，机器将可以通过各种技术手段更好的智能控制咖啡的变量，甚至可以做出一杯完美的咖啡，咖啡师的职业技能越来越模糊。 看完之后，我就想到，既然先进的咖啡设备都是人类创造的，那肯定存在着胜过机器的人的大脑，在我看来，咖啡设备是为了配合咖啡师，做出更好喝的咖啡饮品给顾客，而不是为了保证稳定的出品，而忽略了咖啡师的存在，毕竟，顾客来到咖啡馆，不是为了看见冷冰冰的对他们说“欢迎光临”，更多希望能像回到一个有人在等的家一样，有不同腔调的声音在迎接他们。 interaction这个词强调的是交互，不管是人与人，还是人与机器。即使以后咖啡设备越来越发达，但是在“交互”上，人的作用更为重要。 在机器制作咖啡时，人与机器的交互可以带给咖啡师更多关于咖啡的信息，提高咖啡的品质 在机器制作咖啡时，人与人的交流可以提高顾客的消费体验。 所以，现在咖啡师大赛的模式，以后会更多的出现在咖啡店中，咖啡师一边利用先进设备制作咖啡，一边为顾客讲解和介绍即将呈上的咖啡，并用更好的摆盘，使顾客更好的了解每次的咖啡分享。 这就是现在各种咖啡比赛的意义，为了更好地提高咖啡师的技能和与顾客交流的能力。 更加开放，更加真实的咖啡体验 现在的咖啡馆装修越来越简约，为的是让顾客进入店中，心情可以平静下来，将更多的注意力放在咖啡吧台上，放在眼前的咖啡品尝上，更多的于身边的朋友聊天交流，或者和吧台里的咖啡师聊聊天，谈谈咖啡，而越来越简约的吧台上也会挑具有代表性的器具机器摆放，咖啡机也会发展成更加开放的模式，而不是一大块机器挡在顾客和咖啡师之间，为两者提供了更开放的交流平台。 所以未来的咖啡师并不会失去作用，相反，科技的发展更加促进了咖啡师需要学习大量的咖啡知识，提高出品的质量，提高与人交流的能力。 因为，开放式的吧台更需要知识量非常丰富的咖啡师来与顾客交流，而不只是冷冰冰的制作机器，更多的是充满人情味的咖啡饮品。 咖啡不就是磨磨粉，摁个键，加点奶么…… 这么简单的话，要我们咖啡师有何用 归根到底，咖啡师就是为了做出一杯好咖啡而生的， 那一杯好咖啡又需要优质的生豆，适合的烘焙，适合的研磨度，水温，粉量，萃取时间等等。 而顾客只是以为我们在一两分钟左右，出了一杯咖啡饮品，而且，这杯饮品还不错哦！ 那你可知道我们为了这杯饮品，做了什么事情么 letmetellyou…… 1.我们为这杯饮品选择了优质的生豆 无论是烘焙稍深的意式拼配还是风味独特的单品咖啡，我们从产地或者生豆贸易商的众多样品中，经过杯测，从细微的差别中，挑选出最适合的生豆，咖啡味道的品质一喝就能喝得出来。为什么这么奔波劳累的寻找优质生豆，因为那种当你寻找到一款称心如意的咖啡豆时，就像木作人寻找到一块好木头，就像厨师发现了品质很好的原料。并开始计划着怎么表现这款豆子，怎么向顾客分享我们的喜悦。 2.我们为这些生豆寻找合适的烘焙方法 行外人看来，烘焙咖啡和炒栗子一个概念，大方向是没错的，就是把生豆变成熟豆，你看炒栗子很简单，随便翻炒一下就行，也许只有掌勺的炒货师傅才会关注火候，时间，和色泽。咖啡豆也是，你看我们在观察他火候，时间，适当时候调风门，调火力，不断取样观察颜色，闻香气，但是，这是我们认证对待每一锅咖啡豆的日常表现。从咖啡豆的水分，处理方式，和样品烘焙时的风味呈现等，烘焙师已经在脑中做着烘焙计划，怎么把这款豆子最突出的特点表现出来，怎么让这款豆子的风味和别的豆子拼配豆达到更均衡的状态，我们都在思考，这些过程，你不曾看见。 3.我们会设计萃取方案 一杯好咖啡70%取决于生豆，20%取决于烘焙，我们不能忽略10%的萃取，从我们拿到烘焙好的咖啡豆，我们就会根据他的杯测出来的特性和风味，设计萃取方案，从粉量，研磨度，水位，粉水比例，注水方式等都要考虑到。因为这些因素对咖啡味道都有影响。有的咖啡豆我们突出他的风味，有的我们会凸显它的平衡口感，有的我们会凸显它的醇厚度，想要的效果不一样，需要更改的变量也会有区别，一个萃取方式是不能满足所有豆子的。种植作物也要因地制宜，咖啡也一样，因豆制宜 4.我们会打出不同厚度且绵密顺滑的奶泡 我们不是单纯的加热牛奶，我们会根据咖啡饮品对奶泡薄厚的需求，控制进气量，控制牛奶融合的时间和角度，拉花的融合量和作图的落点这些都要考虑到，为什么有的咖啡师同样的图案，有的会很饱满，层次分明，黄.金圈分明，线条细腻完整，有的会出现大量小气泡，破坏了黄.金圈，线条扭曲。熟练和不同状况的操控，都是我们要做的。 打出适合的厚度，绵密有光泽顺滑的奶泡，更是一杯好喝的牛奶咖啡需要的，毕竟一杯咖啡最后考量的，还是好不好喝。 很多顾客在喝咖啡时会简单问一点咖啡知识，我们也会详细的回答他们，希望让大家更了解咖啡，更了解我们每天为了更好的咖啡而做的事情，并不是盲目萃取咖啡的机器。 顾客也会感叹：啊，原来咖啡也有这个多的学问。 可不是嘛，不同的树种结出不同味道的果子，里面的咖啡种子也是风格独特，就像千千万万的人类一样，每一个都是个性鲜明的个体，我们不仅单独培养他们的特点，也会把他们融合在一个团队里，各自发挥自己的优势又异常的和谐，这时候，咖啡师更像是一位领导者，带领着这些个体和团队，为顾客呈现出优质的咖啡饮品。 所以，做咖啡真的不是磨磨粉，摁个键，接点咖啡液体，加点奶，这么简单。 以上观点谨代表个人，不喜勿喷 天津咖啡学习培训哪家好，筑艺咖啡良好的业内口碑 天津咖啡学习培训哪家好，筑艺咖啡良好的业内口碑