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芦笋的采收：白芦笋在出笋盛期每天采收两次，黎明时采收一次，下午3点之后采收一次，在有裂纹或土堆隆起的垄面一侧用手扒开土层，扒至笋尖露出5-10厘米时，左手捏住嫩茎上端，右手持采笋铲刀，插人土中将嫩茎切断采出，放入盛笋容器内。采收的白芦笋不能见光，要用黑色湿布遮盖。采割笋茎留茬要合适，以2-3厘米为宜。采后及时回填土穴并培实，与原土垄一致。绿芦笋出笋盛期宜每天早上、下午各采收一次。绿芦笋于每天早上将高达24厘米以上的嫩茎齐土面割下。温度高时，每天应收割2次，以免笋头松散和组织老化。收嫩茎要适量，一般2年生的植株，采收期为2-3周，3年生以上植株为8-11周。 芦笋种植地的选择，作为多年生多年生作物，定植田土质和土层的优劣是芦笋生长发育的关键，必须经过精心挑选。根据芦笋的生长特点，对土壤施加以下要求：首先，土壤条件更好。要选择土壤肥沃，土壤深层，肥料和保水性强，渗透性好的土壤。质地非常适合砂质壤土，壤土和轻质粘壤土也适用，粘性土壤不适合生长芦笋而无需改良。深层土壤有利于芦笋根系的生长，根系可以长成深层土壤。土壤肥沃，土层深厚，肥水保水能力强，渗透性好，可促进芦笋植株的发育，提高植物的抗旱性和抗性，延长植物的生长期，提高植株的品质和产量，嫩茎。此外，沿河岸地势较高的沙壤土的耕地也适合芦笋种植。 芦笋（Asparagus）是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜等。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋爽脆可口，营养丰富，深受消费者的喜爱，特别是在西方发达国家的食用量非常大，近年芦笋也逐渐的进入我国大众的餐桌，我国也从芦笋生产第一大国迈入消费大国的行列，巨大的消费市场为我国芦笋发展提供了充足动力，为芦笋产业大发展迎来春天。种植芦笋一定要有一个长远的规划，芦笋是多年生蔬菜，种植芦笋的前期消耗和投入都比较大，因此在芦笋生长过程中要用心管理，切莫懒于梳理，只有精心管理芦笋才能产出品质好的芦笋、才能产量高、效益丰厚。 芦笋种植地的选择，其次，地形较高，地下水位适宜。要选择地下水位低，排水方便，没有邻近水田和水利设施的耕地。芦笋的根是肉质的根，不耐水渍和缺氧。因此，芦笋种植区的地下水位要求较低，雨后可以迅速排干，以防止土壤长时间被污染。干旱可以及时浇水，以避免芦笋干旱。生长受到影响，可以倒入干燥的能量。第三，土壤pH值应适当。土壤的pH值应为5.5~7.7，所以不要选择强酸或强碱土壤。第四，照明条件更好。充足的光线可以促进植物的生长，降低田间的湿度。此外，固定种植场集中成块，便于运输，便于现场管理，便于芦笋的采集和加工，也是种植土地的条件之一-前者是桑园，果园，林地不宜种植芦笋。