忙碌一周了，终于赶上了休息日，终于有时间可以用心滴犒劳犒劳自己的味蕾了呀，我给大家带来一道，集美味、下饭、好吃、不腻于一身的麻辣酱鸡脖话不多说~做起来首先~摘掉鸡脖表面的黄油、切断后用水浸泡、浸泡后用水冲洗干净。用料酒、葱、姜研制。（这道菜不需要焯水、通过长时间浸泡冲洗祛除血沫、这样可以防止在焯水过程中肉质变紧哦~）然后~起油锅、用葱花炝锅。待炒出香味后倒入鸡脖。（要缓慢倒入避免出溅热油）然后，加入生抽、老抽上色、并加入料酒翻炒。待鸡脖上色后，洪雅品牌麻辣酱量大从优，加入热水（加热水鸡脖的肉质不会变紧）放入姜片、花椒、大料、干红辣椒大火烧开，洪雅品牌麻辣酱量大从优、水开后转中火炖制，洪雅品牌麻辣酱量大从优。待汤汁收制块干时加入水淀粉后出锅了。。
鱼头浓香麻辣酱适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克净料计）：郫县豆瓣酱300克，阿香婆辣酱20克，开洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶酱25克，花生酱25克，蚝油50克，牛里脊肉150克，盐5克，鸡粉5克，味精25克，生抽120克，美极鲜酱油35克，玫瑰露酒75克，上汤200克，辣椒油50克，色拉油150克。制法：把牛里脊肉剁成细茸，郫县豆瓣酱剁蓉；锅置火上加油烧热，入牛肉茸煸炒至酥香，加入开洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣酱、阿香婆辣酱、沙茶酱、蚝油翻炒，烹入生抽、美极鲜酱油、玫瑰露酒搅拌均匀，将花生酱用适量上汤；解开，入锅中烧开，调入盐、鸡粉、味精，把剩余上汤入锅，烧开后转中火熬至汤汁浓稠味香，淋入辣椒油即可。注意事项：炒制各种料粉时要特别注意其火候，出香即可，切勿焦糊；此酱不适合批量生产，也不适于长时间存放，比较好当天调制当天用完。
麻辣酱是用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，有着多的市场基础，其经济价值不容忽视。我国辣酱行业正处于快速发展之中，行业市场规模增速保持在7%以上，以下是辣酱行业发展现状分析。我国是辣酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。辣酱行业分析指出，“老干妈”品牌成立于1996年，如今二十多年过去了，每天销售130万瓶辣酱，销售额超过45亿。据辣酱行业发展现状显示，2013年我国国内市场辣酱消费量达到。2014年国内消费量接近，中国巨大的辣酱市场吸引了国外众多辣酱品牌的进入，但是中国独有的辣酱消费习惯与口感，使得国外品牌的渗透率并不高，群众认可度偏低，如美国、韩国辣酱产品主要占据少量高端市场。2015年我国辣酱产量达到365万吨，同比2014年增长。2016年我国辣酱产量达到416万吨，2017年行业产量达到458万吨，2018年全国辣酱产量为546万吨。我国辣椒酱行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。
联系方式
余和春
18011289370
供应商信息
洪雅县和鑫农业科技发展有限公司
| 企业类型 | 个体经营 | 经营模式 | 生产加工 | ||
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| 注册资本 | - | 员工人数 | - | ||
| 企业注册地 | 四川 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2013 | 主营行业 | 农业-植物提取物 | ||
| 主要经营地点 | - | ||||
| 主营产品或服务 | 藤椒油,花椒油,藤椒酱,花椒酱 | ||||
