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Collecting - 收集 **步:"Luwak"是一种麝香猫在苏门答腊和爪哇岛的当地名称。这种夜间活动的动物天生是古怪的，并具有高度敏感的嗅觉。通常在苏门答腊和爪哇岛的热带雨林，山区或灌木丛中找到它们的。 第二步:当咖啡树放在麝香猫的栖息地，这些猫只选择吃**成熟，**红和**鲜甜的咖啡果实的果肉。 第三步:在麝香猫的胃里面，蛋白水解酶渗入豆内和分解豆的蛋白质。豆子开始发芽，这也降低他们的苦涩和产生他们独特的味道。 第四步:豆子在麝香猫的消化道一天后会被排泄，它们会保持形状和被一些果实的内层覆盖。麝香猫本身也会分泌乳白色的脂肪，对咖啡增添了独特的香气。在莎士比亚的名剧"李尔王"，有一个关于麝香猫油的对话 - "请给我一点麝香猫的香油来刺激我的灵感"。 第五步:然后我们经验丰富的咖啡农场工人收集这些又黑暗又脆的麝香猫排泄物。这些完整的排泄物便是我们100％正宗的麝香猫咖啡豆的来源。 Processing - 处理 **步:我们经验丰富的农场工人精心逐一挑选咖啡豆，只保留**的阿拉比卡麝香猫咖啡咖啡豆。 第二步:收集和彻底清洗后，豆子会从60％左右的水分含量烘干至11-12......