茶茶叶有限公司

一种生态红茶的制作方法，包括采摘鲜叶、做青、萎凋、摇青、发酵、包揉、烘干和焙火步骤；在采摘鲜叶时，选用野生生态红茶二叶一心为原料；所述做青步骤在温度为27-35℃的环境中进行，时间在12h；所述萎凋步骤在温度为20-24℃，相对湿度在60-70%的环境中运行，在做青和萎凋的过程中进行摇青，所述摇青进行多次，利用水筛翻动青叶每次在20下左右，控制**茶叶的失水率在20-25wt%。发酵与包揉之间还包括回潮步骤，将红茶茶叶散热，待叶温达到23-27℃时，装袋回潮1-3h，通过原料的选择再以萎凋做青为主达到边做青边发酵，形成独特的红茶香气，外型卷如花，色泽艳红，味浓，汤色洪亮，叶底完整红艳。