赤眼鳟
介绍：赤眼鳟体延长，略呈圆筒状，腹圆，后端稍侧扁。头圆锥形，吻钝，口弧形。外形酷似草鱼，唯眼上半部具红色斑而得名。体背深灰色，腹部浅黄，体侧及背部每个鳞片后缘有黑斑，组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色，尾鳍后缘黑色，其他各鳍灰白。赤眼鳟喜栖居于江河流速较缓的水域和湖泊，河水上涨时进入小河中，生殖期集群活动。我国除青藏高原外，各大小江河及湖泊均产。国外见于朝鲜半岛及越南。
营养：赤眼鳟肉质近似草鱼，其肉入药鲜用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐食、脾胃虚寒、作泻等症。
烹饪：肉质细嫩，味美，口感好，蒸、炒、煎、煮、炸都适合。
选购：首先要鲜活，另外鱼体要光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。
保鲜/蓄养：耐低温，耐盐碱，易养殖。注意水质清洁，保持较高溶氧量。
提示：多食易动风热，发疥癣。
赤眼鳟：属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属；别名与俗称：红眼鼓、红眼棒、野草鱼、醉角眼、红眼鳟、马浪鱼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长稍快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
