浅谈浓香白酒中所酒的贮存技巧
以容器的材质、容量的大小，贮存的温度及环境不同对酒质的影响也各不相同。以陶坛贮存**。陶坛是我国历史悠久的贮存容器。这种容器是以高温焙烧而成，在高倍电子扫描显微镜下观察发现，陶坛周身存在许多气孔，这些气孔又存在于烧结的玻璃状态中，所以既透气又不发生渗漏现象，同时本身又有远红外线的存在，对原酒陈酿过程有很好的催陈作用，是一种优良的贮存容器。高档白酒全部都用陶坛在地下酒库贮存一年以上，再进行勾调。在贮存过程中，酒体本身会发生一系列的变化：一是酒精分子与水分子的缔合；二是酒分子之间的有序排列；三是各香味成分之间的可逆反应。再就是低沸点成分一部分挥发，一部分氧化还原，酒度低时部分酯类的水解等。在贮存一定的时间后，酒体达到一个新的平衡，口感才柔和顺口。以笔者的拙见，浓香型酒并不是贮存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上，高度酒一两年以上足矣。调味酒则需要较长时间。有条件的话，基础酒降度贮存，对酒质本身是有好处的。
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越西县玉华酒坊
更新时间： 2023/10/5 11:10:39
联系方式
黄文华
18328070889
供应商信息
越西县玉华酒坊
中所酒|四川中所酒|越西中所酒|凉山中所酒-18328070889-越西县玉华酒坊中所镇位于凉山越西县城南，离县城仅5公里，境内以坝地为主，平均海拔1683米，幅员面积14.17平公里。有耕地14.17平方公里，其中田1148亩，......
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| 企业类型 | 个体经营 | 经营模式 | - | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 100万人民币 | 员工人数 | 20-50 | ||
| 企业注册地 | 四川-凉山彝族自治州 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2018 | 主营行业 | 食品饮料-酒类-白酒 | ||
| 主要经营地点 | 新华村5组 | ||||
| 主营产品或服务 | 中所酒,四川中所酒,中所白酒,越西中所酒,凉山中所酒,中所啤酒 | ||||
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