洪雅麻香嘴品牌花椒油批发 服务至上 和鑫供
我们带回来的鲜花椒,洪雅麻香嘴品牌花椒油批发,洪雅麻香嘴品牌花椒油批发,分了些给某位巨有美食实验精神的朋友,他当晚也做了花椒油,第二天给我发消息说:昨晚做成油用筷子蘸一下,和从超市里买来的花椒油都放鼻子下闻,超市那个花椒油居然一点味道都没有,洪雅麻香嘴品牌花椒油批发,我以为我鼻子坏了就叫两个小妹来试试,她们也是同感。今早我又做实验,用牛肉清汤各冲了一点花椒油化开,都喝一口,超市的喝到嘴里有麻味,但是这个麻感觉是在喉咙部位,舌头上不麻。新鲜花椒油反过来是舌头的感觉重,喉咙不麻,很舒服。
很多人做花椒油时,不是感觉花椒油做的不麻,就是花椒油做的不香,还有少数的人做的花椒油发苦,这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因,胡师傅曾经去过四川,结交了一位做花椒油非常好的万大厨,距今已经做了22年,就请他教大家正宗花椒油的配方和5大诀窍,只要大家按照他说的去做,绝大多数人都能把花椒油做的又香又麻,我按照他说的方法做,真的是超级麻。配方:干麻椒50克(青花椒),洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。做法:1.先将干麻椒洗净,放入到开水中浸泡3分钟,然后沥干水分,风干后备用。2.锅底放入菜籽油,烧到8层热时,放入洋葱、大蒜炸香,然后捞出,关火。3.接着将油温降到6成热时,放入麻椒、香叶、桂皮,盖住锅盖,5小时以后,花椒油就做好了。
虽然一般超市里面也有花椒油贩卖,但四川本地人很少会选择超市里面的花椒油,这主要是因为超市里面的花椒油不仅味道不麻,闻起来也不香,根本就达不到又香又麻的效果,这样制作出来的菜品自然就不好吃了,那么其他地区的朋友想要制作花椒油该怎么办呢!很多人只知道往里面加入花椒,但除了这种香料之外,还有非常关键的几种,炸花椒油的诀窍,这3样“东西”缺一不可,不管搭配什么都好香!首先咱们要挑选品质比较好的花椒,不然炸出来的花椒油自然就不麻了,并且花椒还分为了干的和新鲜的,想要花椒油的香味更加浓郁的话,可以选择新鲜花椒,把准备好的花椒放到盘子里面,往里面倒入适量的清水,大概浸泡5分钟,等到5分钟后,用手将花椒捞出,淘洗掉其中的一些杂质。