青州特色小吃哪家好吃|推荐潍坊的用餐服务

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青州特色小吃哪家好吃，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为生吃蔬菜可以保留其中的维生素，也有营养。事实真是如此吗?从增加食物的胃肠道消化利用率和食品放心、卫生两方面来考虑，熟吃蔬菜是健康的选择。 “将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。”据了解，将蔬菜炒熟破坏比较多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充。 蔬菜越新鲜，它的结构就越完整和紧密，容易导致消化困难。至于我们关心的膳食纤维，加工与否并没有什么的损失，因此，蔬菜的通便作用也不会因煮熟而减少。 而烹调可增加蔬菜中维生素K、胡萝卜素、黄酮类物质等的吸收利用率，这些物质都是脂溶性的，不溶于水，只有在加工制作时溶解于油脂中才易被人体吸收。同时，烹调使植物细胞壁软化，生物膜透性加大，能促使胡萝卜素、番茄红素等成分溶出，有效提高吸收率。 鉴于我国目前水土、环境被污染的严峻，生吃蔬菜也存在一些的隐患。蔬菜仅简单清洗是较难去除农药、化肥等污染，烹煮可以去除或减少污染带来的危害，还能消除一些不耐热的虫卵和病菌，如大肠杆菌。一些破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

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