爱阑蒋氏父子百年纪念酒
金城酒厂开张
品尝着苦尽甘来研制的「高粱酒」，叶华成颇感安慰，但紧接而来者，是如何量产的后续工作。聪颖过人的叶华成筹思设计，日夜煎熬，象征叶华成事业成功指标的「金城酒厂」终于顺利开张，设址于金城镇金门城村（俗称旧金城）五十一号，亦即叶家六落大古厝内。时在一九五○年。
叶华成开设的「金城酒厂」量产之后，为增加销售管道，再度凭恃私人交情，将自酿高粱酒品寄卖于国军十九军福利社中。因该福利社正位于邻近俗称「佛祖宫」的寺庙内，运输便捷，联络方便。国军十九军官兵饮后，人人激赏，十九军军长且以之餽赠司令官胡琏将军，并被惊赞为「好酒」！不意这声惊赞，竟同时改写了叶华成及金门高粱酒的历史。
金防部司令官胡琏将军因感金门林木缺乏，飞沙走石，燃料供应不易，苦思解决之道。依据〈高粱酒与地瓜干〉一文，胡琏将军在《金门忆旧》中自述：曾经征求民众意见：「不吃高粱，吃不吃大米？」反应是「不吃高粱，当然吃米。」但是筹措经常食用的大量白米，谈何容易！在苦思焦虑之中，忽然想出了解决的办法：原来金门每月至少要从台湾买酒十万瓶以上，若果把这笔买酒的钱改买大米，以大米换回高粱颗，再以高粱颗制成「闻香先下马」的兰陵酒，这样饮高粱酒，吃大米饭，燃高粱秆，岂不一举三得。此一构想，经过提出研议，果然一致赞成。时正早春，高粱萌芽，说作便作。1951年底在张子英处长督导下，周新春厂长利用旧金城（今之「金门城村」）宝月泉的甘泉，开始生产了「金门高粱酒」。当时红牌大_十二元一瓶，黄牌高粱祇卖八元五角。虽然如此，仍比从台湾买来的酒便宜很多，因为减少了运费和耗损。金门物质供应处每月获利 八、九万元，不仅解决了食用及燃料问题，而且无中生有的得了一笔巨额款项。百万元一年，在当时确是一个大数目。胡琏设九龙江酒厂检视图片利用坑道储酒，是金马地区高梁酒的独特诉求卖点。
虽距二○○○年六月十八日的石牌叶府现场访录，已有一段时日，但脑海中仍清晰浮现叶华成老先生谈述至此，那种因追忆往事而显得万般不舍的神态。「金城酒厂」到底是叶华成投注无数试鍊和无尽心血辛苦创设而成，且仅止于量产初期，所有含泪播种的心力，仍未欢乐收割！尽管万般不舍，但在大环境考量下，一九五二年九月，当胡琏将军以金门首任防卫司令官之职，下令敦聘叶华成先生为技术课长，开创「九龙江酒厂」时，叶华成只能配合胡琏将军的构思，以金门的「战役英雄岛」盛名，搭配自酿研发高粱美酒的技术，积极开拓金门的地方财政。
「九龙江酒厂」初设，一切从头打起，叶华成呕心绞脑的苦况，不难想见。新台币三千元的月薪，虽高出月薪九百元的厂长三倍多，唯万事起头难，初掌公家酒厂千头万绪、千辛万苦，不言可喻，幸赖金城镇内可供请教的退伍军人甚多，复加叶华成本身好强不服输的个性，乃能一再化解困阨，如以异于「金城酒厂」的第二代改良式设备制作，又刻意设计锡制金钟罩，提高产能，还突破天候、发酵等瓶颈，终使「九龙江酒厂」渐上正轨。
一九五三年二月一日，「九龙江酒厂」正式量产首批红标大曲与高粱酒，次年与台省公卖局签约散装金门高粱酒销台，再后一年，研发风湿药酒供应部队官兵使用。一九五六年，福建省**迁台之后，七月一日正式将「九龙江酒厂」更名为「金门酒厂」。
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