黔江茅台酒回收公司 黔江冬虫夏草回收
怎样辨别白酒的真假,如今市面上可谓是真真假假不在少,吃穿用玩都存在假货。为何假货横行呢,因此只要有利益就会出现假的物品,对于我们而言,辨别烟酒真假是我们的责任,也是我们的目标!
首先,我们拿到一瓶酒,看到的就是包装。所以我们要先从外包装上看真假。有些白酒会有防伪编码,我们可以到网上查一下就知道了。还有的就是看封口的商标,如酒鬼酒和五粮液,这两种酒在我们开封前都会有各自的防伪商标,我们就要对它进行观察,酒鬼酒的商标真假颜色,字体的做工都有区别,假的就显得很粗糙,五粮液的商标是光栅图片,是利用光的衍射原理,因此我们从不同的角度看到不用的图案和字母,假的就很粗糙模糊,真的就很清晰。还有我们从外包装加工的也有很多可以区分的,整体包装的颜色和包装的边缝上都可以发现很多不同,因为假酒是仿真酒的,所以为了成本考虑,很多做工就粗糙了。
接下来我们要看的就是酒水,外包装拆开后,我们看到的就是酒瓶子,然后不管瓶子如何,我们要做的是倒上一杯酒,看酒水是否透明,无悬浮物和无沉淀物,这是看酒真的的首要条件,之后我们晃动酒瓶,看里面产生的气泡消失的快慢,真酒的气泡消失的比假酒肯定要慢。
再接下来就是闻了,我们要闻酒的香气,香气越浓说明酒的质量越好,酒就越真,气味越杂越难闻就说明十有八九是假酒。
就是品尝了,好的酒喝起来隔天不上头,假酒第二天头会很难受。真酒的味道是有香气醇正,味道甘美,入喉爽辣,各个味道协调的很到位。而假酒喝起来只有呛嗓子和火辣味,对身体也不好
白酒除有浓郁的酒香外,还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在,白酒若出现发苦、辛辣、臭味的情况,对白酒的风味有直接的影响。出现异味的原因及其补救方案:
1、白酒发苦
原因:一是原料有霉变现象,含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高,发酵不正常;四是水质不洁,主要含碱量超过用水标准等等。
补救方案:在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外,还以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法,即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少许活性炭,白酒的苦味即可脱去。
2、白酒辛辣味
原因:白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。
补救方案:除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度,并结合量、质分段摘酒外,对苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。具体作法是:在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾兑和调味,探求**组合。添加量多少,应视情而定。
另一种方法是:将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌,小火缓慢煮沸溶化,再趁热用棉布过滤后,加入苦辣味重的白酒中,搅匀,澄清,即可收到良好效果。但须注意控制添加量,否则会破坏白酒的原有风味