客家菜培训
客家菜加盟/客家菜培训
原味客家土菜馆系指梅州客家菜, 与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
传统的客家招牌菜是:客家咸鸡、酿豆腐和闷猪肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。客家菜较为清淡,味道偏咸,适合南方的天气,也适合全国各地的口味,也因此在全国也越来越受欢迎 。 原味客家土菜 形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美誉。
【原汁原味】 主要源于三个方面:一是选料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是, 食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系;二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多,不破坏食物的营养与纤维;三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调味。
【可口可心】 所谓可口可心,系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。
史料记载,客家先民是古代中原人为躲避战乱、自然灾害而大规模往南方迁移的汉人,他们历尽艰难险阻,多群体有组织而迁,整村整族而徙,**选择在闽粤赣边地区居住。客家菜也因此而保留了客家人中原传统的生活习俗特色,并在饮食中传承下来,这一点从客家菜的烹饪技艺中可见一斑。
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