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我是南边人 咱们经常吃的麻油是纯的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃馄饨,饺子的时分滴几滴就蛮香的,不能放太多也不用来炒菜。
后来我到天津,发现这里有一种叫三合油的调料,用来凉拌或许蘸海鲜什么的都不错,是用酱油,香油和醋调的,这个香油是偏赤色,说是芝麻油但香味跟纯的不一样,应该是掺了其他的油,但感受要比纯的香啊,应该就是你说的香油了。
还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,由于吃了今后舌头麻麻的呀,不喜欢这个,但现已中招无数次了,吃米线,麻辣烫什么的一不小心就会吃到。。。。
胡麻油没见过,南边炒菜通常都用菜籽油,大豆油,要么就是那种调和油,还见过葵花籽油,玉米油。。。都是能够炒菜的。
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