甲鱼是名贵的水产品,它不但肉质细嫩,味道鲜美,而且是比较好的中药材,自古以来生态甲鱼场景[2]就被人们视为滋补的营养保健食品,鳖被人们视为延年益寿和大补而受到青睐。随之而来的以鳖为主要原料的系列保健食品、饮料不断研制开发问世,使鳖的身价大增。鳖的营养价值受世人公认,是水产品中之珍品,高档酒宴之佳肴,经常食用能增强人体的免疫功能,它易于消化吸收。有补血功能,促进人体血液循环及滋阴壮阳的作用。被人们视为名贵的滋补品,是馈赠亲朋好友的贵重礼品,特别是鳖体四周那肥嫩柔软的裙围更是美味可口。鳖的营养价值很高,蛋白质含量极为丰富,特别是鳖体内的维生素、矿物质含量极高,且很全面。