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原料:大鲫鱼一条,姜丝,葱丝,酱油。做法:步骤 1:鲫鱼刮净鱼鳞,剖腹清除肠脏,去掉鱼鳃,清洗干净放盘中,可在鱼身下放两片姜或几条葱段把鱼身垫起来,这样鱼比较容易熟。步骤 2:姜切丝葱切丝备用。步骤 3: 锅中大火蒸约8分钟拿起,如果不能肯定鱼是否已够熟,可用筷子从鱼背肉**厚的地方插进去试一试,筷子可以穿过鱼背代表鱼已熟,如果筷子插不进去代表鱼还没熟,需要再蒸一会。刚蒸好的鱼盘内会有少许水,这蒸出来的水会有腥味,所以要把这些水倒掉,然后在鱼身上铺上姜丝和葱丝,淋上酱油步骤 4: 锅内放两大匙油煮滚,把煮滚的油淋在鱼身上即可,滚烫的油会连同鱼身上的姜丝、葱丝一并烫熟,更能激起姜葱的香味。
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