珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，外观似雌孔雀，头很小，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周**。颈细长。脚短，行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。我们通常所说的珍珠鸡主要是指灰色珠鸡，这种“灰珠鸡”是已培育出来饲养量**的品种。
珍珠鸡适应性好，抗病力强，对场地和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的高档肉禽。
珍珠鸡的生活习性：
1、适应性强：成年珍珠鸡喜干厌湿、耐高温、抗寒冷、抵抗**能力强。在-20～40℃时仍能生活。
2、野性尚存，胆小易惊：珍珠鸡驯化历史不长，仍保留野生鸟的特性，喜登高栖息，晚上也好活动。饲养中应对此习性给予足够重视。珍珠鸡性情温和、胆小、机警，环境一有异常或动静，均可引起其整群惊慌，母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会发生连锁反应，叫声此起彼伏。
3、群居性和归巢性：珍珠鸡通常30～50只一群生活在一起，决不单独离散，遇惊吓后亦成群逃窜和躲藏，所以珍珠鸡适宜大群饲养，另外，珍珠鸡具有较强的归巢性，偶尔失散也能归群归巢。
4、善飞翔、爱攀登、好活动：珍珠鸡两翼发达有力，飞跃能力强。一天中，几乎能不停地走动。休息时或夜间爱攀登高处栖息。
5、喜砂浴，爱鸣叫：珍珠鸡散养于土地面上，常常会在地面上刨出一个个土坑，为自己提供砂浴条件。砂浴时，将砂子均匀地撒于羽毛和皮肤之间。珍珠鸡有节奏而连贯的刺耳鸣声，是它的一大特点，这种鸣声一旦减少，或者声音强度一旦减弱，可能是**的预兆。
6、择偶性：珍珠鸡对异性有选择性，这是造成鸡在自然交配时受精率低的原因之一。采用人工授精就可以从根本上解决受精率过低的问题。
7、食性广、耐粗饲：一般谷类、糠麸类、等都可用来配合食用。另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。
珍珠鸡的饲养管理技术
珍珠鸡按其用途和饲养管理的不同，可区分为种鸡和商品肉鸡。8周龄～25周龄的珍珠鸡为育成鸡。为了养好珍珠鸡，必须掌握各阶段的饲养管理要求和标准。
育成鸡鸡舍可为水泥地面，应方便冲洗消毒。育成鸡舍应能够自然通风或机械通风。还要有地势较平坦、不积水的空地能够让鸡群活动开。
育成期的饲料：珍珠鸡食性广、耐粗饲。可根据具体饲料来源和价格情况，制定价格合理、营养全面的饲料配方。一般谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用。每天要给充足的饮水，另可加喂适量青绿饲料。
