湖北野鸡苗孵化基地：山鸡蛋营养价值高？别盲目相信

莱西素有在清明节煮鸡蛋的传统，随着清明节的临近，不少市民都开始选购鸡蛋。记者走访市场发现，除了普通的鸡蛋，各种包装的山鸡蛋也受到市民的青睐。记者咨询营养专家了解到，山鸡蛋的口感更细腻一些，蛋黄更黄一些，但是普通鸡蛋和山鸡蛋的营养价值差别不大 。    现象临近清明山鸡蛋热销    3月 27日，记者在莱西的各大农贸市场看到，不少摊位将鸡蛋摆在了显眼的位置，而很多摊位都有山鸡蛋销售。记者咨询各摊贩了解到，普通鸡蛋的价格和山鸡蛋的价格相差很大，山鸡蛋价格普遍是普通鸡蛋价格的3倍。据销售鸡蛋的摊贩告诉记者，山鸡蛋都是农村的散养土鸡下的，比普通鸡蛋好吃很多，前来购买山鸡蛋的市民不少。“现在都追求原生态的东西，土鸡没有吃合成饲料，下的山鸡蛋自然比普通鸡蛋好一些。”说起山鸡蛋热卖的原因，该摊贩介绍道。    随后，记者来到一家超市探访。在超市的礼品区，摆放了很多种的山鸡蛋，并做了精美的包装，售价普遍比较高，其中一盒山鸡蛋卖到了40元。据超市工作人员介绍，每到节日的时候各种精美包装的山鸡蛋很受欢迎，卖得很火，并称这种鸡蛋送礼很上档次。“现在送礼都讲究送健康，这种山鸡蛋都是无公害的，送礼用别人肯定很喜欢。”超市工作人员说道。    调查市民普遍不知如何鉴别    山鸡蛋该如何鉴别？带着这个问题，记者随机采访了几位正在农贸市场买菜的市民，大多数市民都不太了解该如何鉴别，并称购买山鸡蛋都是看包装。“平时买的都是一些普通的鸡蛋，因为相比较来说比较便宜，山鸡蛋只是偶尔吃一次，至于如何鉴别还真不清楚。”市民赵女士说，商家摆出的山鸡蛋并不知道如何鉴别，买的时候只是看鸡蛋的颜色，挑一些颜色鲜艳的买。    据摊贩丁先生介绍，山鸡蛋从外观上看和普通鸡蛋差别不大，所以如何市民在鉴别的时候存在一定的困难，一般根据颜色、大小不是很好鉴别。丁先生告诉记者，他在进货的时候都是从农家的散养鸡场地直接拉来市场卖，这样才能保证山鸡蛋的质量。    据丁先生介绍，真正的山鸡都是散养的，所吃的饲料都是天然的粮食，因此真正的山鸡蛋基本都是无公害的，市民吃起来也更放心。    提醒谨防买到冒牌山鸡蛋    山鸡蛋从外观上不好鉴别，也会导致一些不良商家利用这个空子“以假充真”“以次充好”。丁先生告诉记者，现在从事鸡蛋贩卖的商贩太多了，山鸡蛋市场还是比较乱，会有一些不良的商贩将普通的鸡蛋拿出来冒充山鸡蛋，“普通鸡蛋和山鸡蛋价格差别很大，用山鸡蛋的价格买普通鸡蛋，对消费者来说会很不公平。”丁先生说。    据记者了解，市场有不少人认为山鸡蛋的个头比较小，所以在买山鸡蛋的时候会选一些个头小的鸡蛋，有一些不良商贩也会将小个头的普通鸡蛋挑出来冒充山鸡蛋，因此市民在购买的时候要仔细选择。    专家营养价值差别不大    27日下午，记者就山鸡蛋和普通鸡蛋的差别问题咨询了莱西市人民医院保健科营养专家王医生。王医生告诉记者，目前莱西人民医院对这个问题研究得不多，但据她所知，山鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差别不大。    “两种鸡蛋都是由蛋清和蛋黄组成，而蛋清主要是蛋白质，蛋黄主要是脂肪类物质，所以营养组成相同。”王医生介绍说，山鸡蛋和普通鸡蛋差别主要体现在口感上，山鸡蛋的口感会比较细腻，嫩滑一些，并且山鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋更黄一些。