酒店厨房海鲜池日常管理与维护 厨房设备来支招餐饮文化在我们中国来说,历史悠久,而在我们餐饮行业中,酒店厨房是重中之重,商用厨房里面有各种厨房设备及用具,我们在使用过程中都要多加保养。海鲜品长途保活运输箱设计本文在分析长途运输关键问题的基础上,谈谈海鲜品长途保活运输箱设计的原理,旨在解决海鲜品长途保活运输的技术,又能设计制造出投资适中的运输设备,以适合广大水产经销商之需求。 一、运输过程中影响成活率的几个关键因子利用运输箱车运,路途中一般不能加换水,仅靠运输箱中有限的海水把渔货活运送至目的地。再加上运输密度很高,可则保持水质清新是何等的重要。造成水质败坏的主要原因是较高水温、活海鲜的呼吸与代谢。另外,路途中颠簸与噪声也会直接影响活海鲜的代谢,影响其成活率。 1.温度 每种水产动物都有其生存水温范围,如刀额新对虾的生存水温为6℃——35℃,超过或低于该水温范围,都会致其于死地。在生存水温范围内,水产动物在较高水温条件下的代谢强度比较低水温时来得强,耗氧率大。在接近生存水温的低限时,其代谢强度最弱,耗氧率最低。因而运输温度控制在该水温时运输效果最佳。如运输刀额新对虾,水温控制在6℃——8℃效果最好。 2.溶氧 呼吸是维持生命的基本特征之一,新陈代谢更是生命所必需的,它们都需要氧气。由于海洋生物利用的是溶解于水中的氧气,并非空气中的氧气。而溶解于水中的氧气是有限的,一般只有3——6mg/L,又因运输箱中体积小、密度很高,水中溶氧很快就消耗殆尽。故运输途中必须增氧。一般鱼虾蟹的溶氧窒息点在0.5——2.5mg/L,而且它们的排泄物与分泌物也需溶氧来氧比,因而运输箱水中溶氧必须要保持在3mg/L以上。 宣城海鲜池销售-芜湖一点水水族景观工程有限公司-芜湖海鲜池由芜湖一点水水族景观工程有限公司(www.ydsfish.com)提供。