咸骨粥是广东的一道名粥,味道不但鲜美,还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。咸骨粥近几年来,深圳、东莞、以及周边城市,咸骨粥物美价廉,一直深受消费者喜爱。制作方法 .1、脊骨洗干净,加入较多的盐(我给了3小勺),盐给多了不怕,因为就是要将咸味腌制入味,煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了; 2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干),放进粥里提味,不过事实证明还是给干贝比较到位,因为干贝没有这2味干货的腥味(这些可以不放的); 3、熬粥:一般选用东北米+少许(一点点而已)的糯米(这样更稠汤)洗净后,沥掉水加入食用油拌匀放置1小时,等开火煮粥时,才加入适量的清水。待水开煮上十多分钟后,加入汆过水的咸骨(可以不汆保留原汁愿味,但我个人不喜欢那个肉的血沫,偶尔也会选择汆水)、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上**早上就有好喝的咸骨粥了,喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了。咸骨粥制作技巧 1、一般早上起来,这粥我还是会在炉子上再继续加点香油熬煮一下,热的下肚才有滋味。2、正宗广式粥,是看不到一粒粒的米粒的,所以要细细熬,慢慢熬!咸骨粥
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