粉丝大家都熟悉吧,唉,对,有些菜没有粉丝还真没那么好吃。粉丝的种类很多,比如细粉丝,粗粉条,宽粉条等等。这红薯粉丝的粗细,做成菜可是有讲究的,细粉丝 适合做蒸菜和凉菜,做出来的菜香软滑口。粗粉条呢比较适合做炖菜,嘿嘿,猪肉粉条要是掌握好了火候,那顿出来可不是一般的好吃呀。蚂蚁上树原料:粉丝,五花肉辅料:姜末,蒜末,葱花,葱白末,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,热水。做法:1、粉丝冷水浸泡2小时。2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。3、热油爆香姜葱蒜末。4、下肉末煸香。5、加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽。6、倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀,倒入热水改中火煮,收汁。4、散热与剪切 。粉丝从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。5、冷却 。 有自然冷却和冷库冷却。6、搓粉散条 。 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟,将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。7、干燥 。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉丝摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉丝中含水14%时为止。安徽散装红薯粉丝,上海散装红薯粉丝价格,安徽三兄弟薯业由安徽三兄弟薯业有限责任公司(www.zhengwenchina.cn)提供。