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为什么一些葡萄酒喝起来很容易“上头”？喝酒“上头”，相信多数人都尝试过，也曾因为头疼恶心而痛下决心要戒酒，然后下星期又喝得头疼欲裂。而这一状况一般是基于喝白酒而言，葡萄酒却很少听说会“上头”。然而，其实葡萄酒也会引起“上头”喝葡萄酒的醉感是很缓慢的让你觉得头略微沉了起来，这种沉，是从一种轻松饮用到微醺再到头部轻微昏沉，最后到醉倒。酒的度数可能是一个相对较小的方面，更多的可能是酒本身品质的问题与自身的问题。我们先来弄清楚，喝葡萄酒为什么会上头，大概有以下几个原因：1、单宁过高葡萄酒的PH值如果超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组织胺，组织胺会让人感到头痛，不过这通常是说红葡萄酒。如白葡萄酒是由去皮红葡萄酒或白葡萄酿造而成的，单宁较低，通常不需要乳酸发酵，即使酒中含有组织胺，但含量低，不足以在人体中产生作用，因此喝白葡萄酒头痛的机会较低。 奥地利的Riedel品牌酒杯，有接近300年的历史。它注重葡萄酒传送到嘴内与舌头味蕾的感受。他们设计了适用于不同产区、不同品种与不同年份的葡萄酒的杯子，形状与结构不同的酒杯使得品尝者能更好地感受葡萄酒的均衡、深度、和谐与复杂性。纯手工制作的水晶杯以及机器吹制的水晶杯给葡萄酒迷提供了更丰富的体验。德国的Eisch被誉为“会呼吸的酒杯”。它是无铅水晶杯，由一种特殊的原材料混合物制成，在制造的过程中，酒杯经过一道氧化处理使酒杯“会呼吸”。葡萄酒倒进这“会呼吸的酒杯”里，既保存了酒体自身的结构与特性，同时又让红酒的芳香得以散发，味觉的感受变得更加完美。这种“会呼吸”的特性可以一直持续，不会消失。Eisch醒酒器，“点滴不流”——一般的醒酒器倒酒时，容易在醒酒器外留有酒滴，使酒滴残留在桌布或容器本身上。这种“点滴不流”的醒酒器，其玻璃表面做了一种特殊的处理，倒酒时可以完全阻止酒滴形成在容器边缘，保证倒酒时酒滴不会从醒酒器里流出。 葡萄酒有香味是因为加了香精吗？其实，葡萄酒是不允许加入香精的，葡萄酒中的香气主要来自葡萄品种、发酵酿造和陈年三方面。不同的酵母作用后会带来不同的香气，人工培育的酵母可以为就带来各种不同花果的香气。新的、小的橡木桶会给酒带来香味，年纪大的木桶或者大容量的则没有办法。